ASEM - ASEM (DAGING) BUNCIS Asal: Semarang - Jawa Tengah Sumber: Ibu Saya. Catatan! Ini dia sayur yang selalu mengingatkan saya pada kampung halaman, pada seorang ibu yang telah mengajarkan segudang ilmu di dapur tanpa terkesan mendikte atau menggurui. Ilmu itu mengalir sederhana dan tanpa terasa mengendap dalam ingatan setelah bertahun-tahun menyaksikan atau menjadi co-pilot alias bantu2 ibu saat memasak ;-) Ilmu yang kemudian harus saya gali kembali dari ingatan di saat saya melakukan eksperimen dengan metode "Try & Error" di dapur yang kini saya piloti sendiri hi hi. Kadang langsung sukses, kadang harus cek and recek kembali ke narasumber. Tujuannya biar memuaskan semua pihak khususnya anda yang mau uji nyali untuk mencoba resep baru. Apakah anda juga punya kenangan manis tentang Asem-Asem Buncis?? Tak ada salahnya anda membuat sendiri. Rasanya yang komplit, paduan antara pedasss, asam dan manis, dimakan dengan nasi hangat dan lauk kerupuk hmmmmmmmmmmmmmmmm......sedap dan segar di tenggorokan!!!!! Bagi anda yang vegetarian, silahkan sisihkan daging dari resep. Dijamin rasanya tetap enak dan lezat. Selamat Mencoba.. Cara Membuat: Panaskan 2 liter air sampai mendidih, *** kemudian masukkan daging. Masak daging sampai empuk dengan api sedang untuk mendapatkan kaldu yang jernih. (Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air). Setelah daging empuk, angkat dari panci, potong2 sesuai selera. Ukur sisa kaldu sebanyak 1.5 liter, jika perlu tambahkan air. Masukkan potongan daging ke dalam kaldu kembali. Sisihkan. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabe, tomat dan lengkuas sampai bumbu benar2 matang dan berbau harum. Masukan buncis dan wortel ke dalam tumisan bumbu, masak sampai sayuran agak layu. Aduk terus menerus agar sayuran tidak gosong. Tuang tumisan bumbu dan sayuran ke dalam rebusan daging. Tambahkan daun salam. Didihkan kembali. Masukkan 1 sdm asam jawa yang sudah dilarutkan dalam air. ( Masukkan asam semuanya, jangan airnya saja supaya rasa asam lebih menggigit). Tambahkan kecap manis, garam dan gula merah sesuai selera hingga terasa asam, manis dan pedas. Masak sampai sayuran matang. Angkat dari api. Catatan: Masukkan daging dalam air mendidih dan dimasak dengan suhu sedang supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.

kue combro

KUE COMBRO Kue combro merupakan kue tradisional khas dari Provinsi Jawa Barat yang bahan utamanya adalah parutan singkong dan oncom. Kue ini diberi nama combro, merupakan kependekan kata "oncom di jero" dalam Bahasa Sunda, yang dalam Bahasa Indonesia berarti "oncom di dalam". Sebenarnya oncom yang dijadikan sebagai pengisi kue combro ini bisa diganti dengan bahan lain, seperti tempe, tahu atau bahan lainnya sesuai selera. Kue combro ini lebih enak disantap saat masih hangat sebagai teman minum teh atau kopi di saat santai keluarga pada sore hari. BAHAN : UNTUK KULIT COMBRO : 500 gr ubi kayu/singkong yang bagus, kupas dan parut 1 sdt garam ISI COMBRO : 150 gr oncom, haluskan 5 batang kucai, iris halus 3 sdm minyak sayur BUMBU YANG DIHALUSKAN : 2 buah cabai merah 3 buah cabai rawit 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 cm kencur 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir CARA MEMBUAT : 1. Untuk kulit combro : Campur parutan singkong dengan garam hingga rata. 2. Untuk isi combro : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom dan kucai, aduk hingga rata dan kering. Angkat. 3. Ambil 2 sdm adonan singkong, isi dengan 1 sdt penuh adonan isi. Bentuk bulat lonjong. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai berwarna kuning kecokelatan. 5. Angkat dan tiriskan. Sajikan combro selagi masih hangat.

BOTOK TEMPE TERI

Asal: Jawa Tengah

Sumber: Ibu Saya

Catatan..

Ini dia hidangan khas yang sudah merakyat di propinsi Jawa Tengah & Jawa Timur alias Botok. Ada berbagai variasi Botok : Botok Tempe, Botok Daun Sembukan, Botok daun Kemangi, Botok Lamtoro dll. Salah satu botok favorit yang saya kenal sejak masih kecil yaitu Botok Tempe Teri. Paduan antara Tempe yang gurih dan mengandung protein tinggi dengan ikan teri asin bercampur dengan kelapa berbumbu plus aroma daun pisang hmmmmmmmmmmm...Mertua lewat bisa lupa kata orang jawa ha ha. Membuat Botok tidak susah dan rumit seperti yang anda bayangkan. Anda tertarik untuk mencoba??

Catatan Penting : Bagi anda yang tinggal di Luar Negeri di mana kelapa muda segar untuk diparut mustahil didapatkan, jalan satu2nya adalah memakai sediaan kelapa parut kering yang ada di Supermarket. Kelapa Parut Kering berasal dari kelapa tua yang nyaris tidak mempunyai kandungan santan lagi. Akibatnya bahan ini akan menghasilkan Botok yang kering dan terasa hambar. Tapi jangan keburu putus asa, OK??!! Dari pengalaman pribadi dan percobaan berulang-ulang akhirnya saya temukan triks untuk mengantisipasi hal tersebut, paling tidak meminimalisasi kerusakan ;-). Caranya : Tambahkan santan kental ke dalam adonan botok. Ditanggung Botok akan bertekstur lembab dan terasa gurih dan sedap. Selamat mencoba.

Cara Membuat:

1. Potong2 tempe berbentuk dadu atau korek api, sisihkan.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan air dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
3. Campur kelapa parut, tempe, bumbu halus, ikan teri dan irisan lengkuas.
4. Tambahkan santan jika anda memakai kelapa parut kering. Aduk kembali hingga rata.
5. Cicipi adonan botok, jika perlu tambahkan garam atau gula secukupnya.
6. Ambil 2 lembar daun pisang. Letakkan 2 sdm campuran botok di tengahnya kemudian taruh 1 lembar daun salam di atasnya.
7. Bungkus bentuk tum dan semat dengan lidi / tusuk gigi. ( Gunakan stapler jika lidi tak ada ).
8. Kukus selama 30 menit ( sejak air mendidih dan keluar uap) hingga botok matang.

Tips:

1. Daun pisang segar sangat rentan dan mudah sobek pada saat kita lipat. Untuk itu sebaiknya daun pisang dilemaskan dulu sebelum dipakai. Ada 2 cara yang anda bisa pakai, terserah cara mana yang mudah menurut anda.
2. 1. Rendam daun pisang dalam air panas kurang lebih 3 menit sampai daun layu dan warna agak berubah , kemudian keringkan dengan lap pembersih atau tissue dapur.
3. 2. Panaskan di atas dandang yang berisi air mendidih yang anda siapkan sebelumnya untuk mengukus.

Bahan:

1. 1 papan tempe (500 gr)
2. 1 bh kelapa muda parut atau 250 gr kelapa parut kering
3. 100 gr ikan teri asin, cuci bersih, tiriskan
4. 1 genggam daun kemangi / basilikum ( optional)
5. 10 lembar daun salam
6. 2 cm lengkuas, iris tipis
7. 20 lembar daun pisang ukuran 20cm x 25cm untuk membungkus
8. 300 ml santan kental jika menggunakan kelapa parut kering.

Bumbu Halus:

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 buah cabe merah besar
4. 3 - 5 cabe rawit merah ( jika suka pedas)
5. 1 sdm gula merah
6. 1 sdt garam atau secukupnya

SOTO LAMONGAN

Asal: Lamongan, Jawa Timur.

Sumber: Modifikasi dari berbagai buku resep.

Catatan..

Ini dia salah satu soto yang populer di mana-mana. Anda akan mudah menemukan restauran atau warung Soto Lamongan hampir di semua kota besar di Pulau Jawa. Terbukti Soto Lamongan memang enak!! Disantap panas2 dengan nasi atau suun plus tambahan sambal rawit hhmmmmmmmm Mak Nyus dech. Hidangan ini sering saya buat saat musim dingin ..itung2 mengobati rasa rindu pada kampung halaman tercinta.

Sebagai catatan : Dari riset dan hasil ubek2 dari berbagai buku resep, saya menemukan berbagai versi bumbu Soto Lamongan yang agak beda satu sama lain. Contohnya sebagian ada yang pakai kemiri sementara lainnya tidak. Sebagian resep menyatakan jahe hanya cukup digeprak sementara yang lain diulek halus. Setelah saya coba versi ini dan itu saya rasa jahe sebaiknya diulek halus karena paduan jahe, kunyit dan ketumbar halus inilah yg memberi karakter utama pada cita rasa soto lamongan. Anda penasaran? Kalau iya..Selamat Mencoba dan Silahkan buktikan sendiri he he.

Cara Membuat:

1. Didihkan 1.5 liter air bersama lengkuas, satu lembar daun salam dan sedikit garam.
2. *** Setelah mendidih, turunkan api ke posisi sedang. Masukkan ayam dan masak hingga ayam lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk purut dan daun salam hingga bumbu matang dan berbau harum.
5. (Bumbu sudah matang jika teksturnya agak menggumpal dan warna berubah dari kuning pucat menjadi sedikit oranye).
6. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu ayam (panci perebus ayam).
7. Tambahkan air jeruk nipis, bubuk kaldu ayam dan cengkih. Masak kuah dengan api sedang hingga mendidih.
8. Cicipi. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Terakhir tambahkan irisan daun bawang. Angkat dari api.
9. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat kemudian disuwir-suwir.

Cara Penyajian:

1. Ambil mangkok, letakkan suun, suwiran ayam, irisan kol dan tauge.
2. Siram dengan kuah soto.
3. Tambahkan telur dan taburi bawang merah goreng.
4. Sajikan hangat dengan sambal rawit.

Catatan:

1. *** Masukkan ayam dalam air mendidih dan masak dengan suhu sedang supaya sari ayam terkunci dan terasa lebih gurih.
2. Dengan teknik ini anda juga akan mendapatkan kaldu yang jernih dan lemak tidak mengambang ke permukaan air.
3. Kemiri memberikan rasa gurih pada kuah soto, tetapi akibatnya kuah cenderung agak keruh. Jika perlu silahkan saring kuah soto dengan saringan santan untuk mendapatkan kuah yang agak jernih. (Tips: Saring sebelum anda memasukkan irisan daun bawang)

Bahan:

1. 750 gr ayam, bersihkan
2. 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
3. 100 gr suun, rendam/rebus air panas hingga lunak, tiriskan
4. 2 batang daun bawang, iris menyerong 1 cm
5. 1 bh serai, ambil bagian putih, memarkan
6. 3 lembar daun salam
7. 2 lbr daun jeruk purut
8. 2 cm lengkuas, memarkan
9. 2 cm jahe, memarkan
10. 3 butir cengkeh
11. 1 sdt bubuk kaldu rasa ayam
12. 1.5 Lt air
13. 500 ml minyak untuk menggoreng ayam
14. gula secukupnya

Bumbu Halus:

1. 4 bh bawang merah
2. 3 bh bawang putih
3. 2 cm jahe
4. 1 cm kunyit
5. 5 butir kemiri, sangrai
6. 1 sdm ketumbar sangrai atau 2 sdt bubuk ketumbar
7. 1 sdt merica bubuk
8. garam secukupnya

Bahan Pelengkap & Taburan:

1. 2 lembar daun kol putih/kobis, diiris halus
2. tauge, bersihkan
3. 2 butir telur rebus, belah dua atau empat
4. 2 sdm bawang merah goreng
5. seledri, iris halus ( jika suka)

OSENG OSENG PARE

Sumber: Nenek saya alias Mbah Toyo

Catatan!

Kunci kenikmatan oseng-oseng terletak pada keberanian bumbu alias jangan terlalu pelit;-). Pastikan bumbu ditumis sampai benar2 matang sebelum sayuran dimasukan supaya masakan terasa sedap dan tidak hambar / cemplang.

Cara Membuat:

1. Belah pare membujur, buang isinya, iris melintang tipis.
2. Beri 1 sdm makan garam kemudian remas-remas sampai lemas. Cuci bersih dan tiriskan.
3. Iris tempe seperti bentuk korek api, goreng setengah matang, sisihkan.
4. Kocok telur dan buat orak-arik, sisihkan.
5. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan lengkuas sampai matang dan berbau harum.
6. Masukkan larutan terasi kemudian aduk rata.
7. Masukan pare dan daun salam, masak sampai layu sambil sesekali diaduk.
8. Terakhir masukan tempe dan telur orak-arik, aduk rata.
9. Cicipi dan tambahkan garam secukupnya sesuai selera.

Resep Masakan - Udang Pedas Saus Tiram

Bahan :

• 200 gr Udang Ukuran Sedang (bersihkan, sisakan ekornya)
• 1/4 siung Bawang Bombay (diiris memanjang)
• 1 genggam Kacang Kapri (potong - potong)
• 80 ml Air
• Minyak untuk menumis

Bumbu :

• 1 sdm Saus Tomat
• 2 sdm Saus Sambal
• 1 ruas Jahe (diiris tipis)
• 3 sdm Saus Tiram
• Merica dan Garam secukupnya

Cara Memasak :
- Bawang bombay ditumis hingga layu.
- Tambahkan jahe, kemudian tumis sampai harum.
- Masukkan kacang kapri dan 2 sdm air, masak sampai matang.
- Tambahkan udang, masak sampai berubah warna.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, merica, garam dan sisa air.
- Masak sampai agak kental.
- Angkat dan sajikan hangat.

Punch Aneka Buah

Bahan :

• 100 gr melon, potong kecil kecil
• 100 gr semangka, potong bulat kecil
• 100 gr jeruk mandarin
• 1 sdk makan biji selasih
• 100 ml air jeruk peras
• 50 ml sirup jeruk
• 159 ml air
• 150 gr gula pasir
• 350 ml air soda
• es batu secukupnya

Cara membuat :

• Larutkan gula dalam air panas hingga larut.
• Dinginkan kemudian campur dengan air jeruk peras, sirup dan aduk rata.
• Siapkan gelas dengan buah melon, semangka, jeruk mandarin dan biji selasih.
• Tuangkan air jeruk sirup kedalam gelas berisi buah.
• Masukkan air soda sebelum dihidangkan.
• Tambahkan es batu. Sajikan.

Tambah koleksi masakan Anda dengan Resep Masakan pilihan kami

Bahan :

• 1 kaleng kelapa muda (young coconut meat in syrup)

• 1 kaleng nangka (jack fruit in syrup

Kedua bahan tersebut di atas dapat diperoleh di oriental market

Cara membuat :

• Tiriskan kelapa muda dan nangka (air/sirupnya jangan dibuang)
• Potong-potong kelapa muda dan nangka sesuai selera
• Campur kembali kelapa muda dan nangka yang sudah dipotong-potong bersama sirupnya tadi.
• Belah alpokat dan keruk dengan menggunakan sendok lalu masukan kedalam campuran nangka dan kelapa muda.
  Tambahkan susu, gula, vanili dan garam secukupnya.
• Hidangkan dengan es batu.

• Vanili/vanilla 1 sendok teh
• 4 buah alpokat
• gula pasir secukupnya
• 1/4 sendok teh garam halus
• 1 quart milk/susu Vitamin D (whole milk)
  Kelima macam bahan tersebut dapat diperoleh di grocery
• es batu secukupnya.

Bahan-bahan :

• 300 gr gula halus
• 200 gr mentega, dicairkan
• 200 gr tepung terigu
• 6 butir telur
• 1/2 sendok teh sp
• 1/2 sendok teh baking powder
• 50 gr coklat bubuk
• 150 gr coklat blok, dicairkan

Cara membuat:

• mekser gula,telur, dan sp selama 15 mnt.
• kemudian masukkan terigu, coklat bubuk, baking powder sambil terus dimekder.
• masukkan mentega cair diaduk tapi tidak dengan mekser.
• terakhir masukkan coklat yang dicairkan trus masukkan ke loyang dan kukus selama 20 menit.
• resep ini untuk loyang ukuran 25X25 cm.potong menurut selera

Resep Masakan Ayam Rica Rica

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam sedang
• 1 cangkir minyak goreng
• 300 cc air

Bumbu :

• 6 butir bawang merah
• 2 buah tomat
• 4 bawang putih
• 1 jahe
• 1 sdt gula pasir
• 100 gr cabe merah
• garam secukupnya

Cara memasak :

• Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian
• Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga merata dan berbau harum
• Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu merata
• Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga 1/2 matang dan angkat
• Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumeri dengan bumbu yang telah disediakan.

Resep Masakan Indonesia - Resep Sop Iga Sapi

Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia

Resep Masakan Indonesia - Resep Sop Iga Sapi

Bahan:
750 gram iga sapi
2 buah wortel potong tebal
4 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
3 batang daun bawang, cincang

Bumbu I:
3 cm jahe, dikeprek
3 cm kayu manis
2 buah pekak
4 butir kapulaga
2 butir kaldu blok
1/4 buah pala, dikeprek
garam secukupnya

Bumbu II:
8 buah bawang putih
5 buah bawang merah

Cara Membuat:
1. Rebus tulang iga dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam agar empuk
2. Masukkan bumbu I ke dalam rebusan iga, dan rebus kembali selama 60 - 90 menit hingga daging empuk
3. Haluskan bumbu II, kemudian tumis hingga harum. Masukkan wortel dan kentang ke dalam tumisan hingga layu.
4. Masukkan wortel dan kentang ke dalam rebusan iga, dan masak kembali setidaknya 10 - 15 menit.

Resep masakan Spaghetti Sosis Sapi

Resep persembahan dari La Fonte Spaghetti

bahan:

• 250 gr spaghetti La Fonte
• 350 gr La Fonte saus pasta bolognese
• 6 bh sosis sap, iris stick
• 50 gr jagung manis piph
• keju parut

Cara membuat:

• Rebus spaghetti kemudian sishkan
• Hangatkan La Fonte saus bolognese
• Masukkan sosis sapi dan jagung manis pipih, aduk rata
• Masukkan spaghetti, aduk rata dan hidangkan

Comments (11)

 

Resep Masakan Barat - Resep Pancake Swedia

Resep Masakan - Resep Makanan Barat

Resep Masakan Barat - Resep Pancake Swedia

Bahan:

• 175 gram tepung terigu
• 225 ml susu cair
• 4 butir telur ayam
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• Topping sesuai selera Anda, bisa cokelat cair, selai blueberry, potongan strawberry atau whipped cream

Cara Membuat:

• Kocok tepung terigu, susu cair, telur, gula dan garam hingga tercampur rata.
• Panaskan wajan pancake, tuang adonan hingga membentuk lingkaran, tunggu hingga bagian atas memadat, kemudian balik dan masak hingga semua bagian matang.
• Ulangi proses nomor 2 hingga adonan habis.
• Anda bisa melipat pancake beberapa kali, lalu tuang topping yang Anda suka.
• Bisa juga Anda sajikan dengan menumpuk pancake berbentuk bulat hingga beberapa lapis lalu memberi topping di atasnya.
• Sajikan selagi hangat.